ทำความรู้จัก Tenobe Somen ก่อนมาลิ้มลอง!



Tenobe Somen อาหารประเภทเส้นจากจีนที่เข้ามาในดินแดนญี่ปุ่นในยุคนาระ (ค.ศ. 710 – 794)

ก่อนจะผสมกลมกลืนเข้ากับท้องถิ่นและประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่นจนกลายเป็นวัฒนธรรมอาหารที่สำคัญอย่างหนึ่งในปัจจุบัน

กรรมวิธีในการผลิต คือ นำแป้งสาลีผสมกับน้ำและเกลือจากนั้นพันแป้งกับไม้พลอง 2 ด้ามแล้วดึงให้ยืดออกเป็นเส้นผอมยาว จากนั้นจึงนำไปตากแห้ง แน่นอน! เส้นที่ทำจากความใส่ใจจะมีความนุ่มหนึบกว่าและอืดยากกว่าโซเมนที่ยืดด้วยเครื่องจักร

เมนูยอดนิยมสำหรับโซเมนจะเป็นเมนูประจำหน้าร้อน เช่น

นางาชิโซเมน 流し素麺（ながしそうめん）

วิธีรับประทาน คือ นำลำไม้ไผ่มาต่อกันเป็นรางน้ำเล็กๆ จากนั้นปล่อยเส้นโซเมนที่ลวกเสร็จแล้วให้ไหลจากต้นน้ำ

รอให้เส้นโซเมนไหลผ่านตามรางน้ำมาแล้วใช้ตะเกียบคีบเส้นขึ้นจากน้ำจุ่มในน้ำซึยุ (น้ำจิ้มแบบเดียวกับโซบะเย็นแต่เจือด้วยน้ำเย็น) แล้วรับประทาน



เส้นโซเมนเย็นๆ นอกจากจะช่วยคลายร้อนให้ ยังเป็นกิจกรรมแสนสนุกได้ด้วย!